Hotpot es un tipo de cocina tradicional de determinadas regiones de China.
Los alimentos se cocinan mediante la introducción de los ingredientes escogidos en una “olla caliente” situada en el centro de la mesa.
La olla contiene un serie de caldos de diferentes sabores.

Según que tipo de alimentos se trate (Carne, pescado, verduras…) el tiempo de cocción varia.
Una vez se hayan cocinado los alimentos en la olla, se condimentará en un plato que cada cliente habrá preparado previamente, mezclando entre una amplia gama de salsas.